饮料配方研发是一个非常复杂的过程，需要专业的知识和技能，以确保饮料的口感、稳定性和营养价值。以下是一些成都市佳味添成饮料研究所整理的关键步骤和所需知识：
客户需求的分析
饮料配方研发的第一步是了解客户的需求和市场趋势。需要考虑的因素包括年龄、地理位置、文化和健康生活方式，这些都可以帮助研发团队确定适当的口感和配方指标。
产品设计
根据市场需求和目标客户制定产品规格和配方，包括口感、风味、营养成分等。
成分配比
确定饮料中所使用的所有成分，并进行配比，包括水、果汁、糖、香料等。
配料的选择和测试
根据客户的需求，研发团队需要确定最合适的原材料和添加剂，并考虑如何平衡营养价值与口感。研发团队需要具有食品科学、营养学和化学等方面的知识来评估配料的可行性和互动效果。
配方开发
根据配料的选择，研发团队需要开发一份完整的配方。这些配方应该包括每个材料的准确测量值，并要考虑到生产效率和成本控制。
试制和评估
一旦有了饮料的配方，研发团队需要在实验室中和消费者中进行试制和评估。这些评估可以帮助确定饮料是否符合预期的口感和需求，并且可以根据反馈意见进行改进。
生产规模化
一旦饮料的配方被确定，研发团队需要转向大批量生产。这将需要研发团队具备生产效率和生产工艺的经验。
综合来看，饮料配方研发需要的知识包括：
食品科学：了解食品成分和物理化学特性，以及制造食品的原理和方法
营养学：了解不同食材和添加剂的营养成分，以满足市场需求
化学：了解化学变化和分离技术，以优化配方和生产过程
生产工艺：掌握大规模饮料生产技术，以高效地生产符合质量标准的产品。