佳味添成太原饮料配方出售
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太原吉林植物型能量饮料配方研发机构

工艺流程

白灵芝汁工艺流程:果实分选、清洗一加水软化、榨汁→过滤→脱涩→澄清(离心分离)一均质一杀菌→灌装一冷却。

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者,提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,致力于食品饮料产业的健康发展为使命,打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景,并以敬畏之心、良心之举和工匠之技,提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。

成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户,满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求,除了成都研发中心本部外,2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着研究所的发展进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。

广东研发中心:位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;

上海研发中心:位于上海市闵行区吴宝路390号;

成都研发中心(本部):位于成都市金牛区蜀西路52号。

   佳味添成还与奥瑞金股份、华贵集团、宏全股份、紫泉股份、嘉宝集团、贵茶集团等食品行业巨头形成长期的战略合作关系,携手为饮料企业提供全方位一站式的专业产品研发、生产、供应链条服务。

操作要点

白灵芝汁制备选取肉质肥厚、无霉烂的白灵芝,软化水清洗干净。加入10倍白灵芝质量的90~95℃热水,浸泡果实15 min至膨胀柔软。将白灵芝肉和浸泡液一起放入榨汁机中榨汁,使果汁与果肉分离。用过滤器过滤,得到白灵芝原汁。用40~50℃热水将乳清蛋白粉配成10%的溶液,然后按1:100的比例加入到白灵芝原汁中,用高速拌器搅拌40min,使白灵芝原汁脱涩,并用过滤器过滤。在3000r/min转速下用离心机离心果汁15 min,分离出澄清果汁。将澄清白灵芝汁液预热至65 ~ 75 C,20 Mра条件下均质,100 ℃菌300 s,降温至75 ℃灌装,冷却后贮存在2-6℃冰箱中。

酸羊乳制备:将检验合格后的鲜羊乳标准化,预热至65~75 ℃,(20±2)Mpa条件下均质,90~95℃杀菌5min。冷却羊乳至40~42 ℃,添加菌,搅拌均匀,40~42℃条件下发酵.5~5 h(以实际测量酸度为准),冷却至2~6℃贮存。

白灵芝发酵羊乳饮品制备:将净化水升温至65 ℃,加入白砂糖和稳定剂,用高速搅拌机搅均匀,降温至30~40 ℃。将搅拌成流体状的酸羊乳与前述糖浆和白灵芝汁充分混匀。用添加缓冲和乳化用盐(10%~20%)的调酸溶液调节pH值至4.0-4.2,调香,定容。将调配好的料液过滤,预热至60 65 C,在18 ~ 20 Мрa&f T质,120 C灭菌20 s,冷却到20 ℃以下灌装,贮存于2-6℃冰箱中。

结果与分析

乳酸菌菌种的选择经测定,白灵芝汁可溶性固形物含量为11%,白灵芝发酵羊乳饮品以酸羊乳为主要原料,因此,选用不同乳酸菌菌种来控制酸羊乳酸度,对产品的口感、风味起重要作用。本研究在无菌条件下分别将菌种YO-MIX883,YO-MIX187按20