佳味添成饮料配方研发
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黑龙江乳制品饮料开发公司

方法

(1)种子培养:从斜面上挑一环菌体于25 ml种子培养基/250 ml摇瓶中,22 ℃、160 r/min摇床培养48 h

广东研发中心:位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;

上海研发中心:位于上海市闵行区吴宝路390号;

成都研发中心(本部):位于成都市金牛区蜀西路52号。


虾青素的提取与测定

前处理。取10ml发酵液4000/min离心10 min,用生理盐水水洗2遍再离心得鲜菌体。

酸热法破壁。称取0.2g新鲜菌体(湿菌干物含量为19%),分别添加3 ml 4mol/L.的乳酸溶液,50 ℃破壁5min,离心弃上清,加3ml无水乙醇室温浸提5 min,离心后定容至5 ml,用分光光度法测定虾青素含量。

结果与分析

种龄和接种量的选择种子液的优劣直接影响虾青素的产量及其营养。不同种龄、不同接种量菌体在振荡培养过程中产生的虾青素量不同。为了确定最佳种龄和接种量,该试验在不同果汁中分别加人不同种龄,不同接种量的种子液

种龄标志着种子所处的不同时期,不同种龄的种子液对细胞繁殖和虾青素积累具有重要影响。指数期的种子液具有最大的活性,其虾青素产量和法夫酵母的生物量最大。

试验表明,菌体最佳种龄为48 h,且接种量为10%的处理虾青素产量高于其他处理。单独使用西瓜汁培养所得虾青素产量最大。所以在以下试验中接种种龄为48h的菌体,