佳味添成饮料配方研发
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青海植物型能量饮料配方研发机构

产品既保存了的谷物的营养价值,又具有乳酸菌发酵制品的营养保健作用,口感独特,其营养价值和保健功能均高于纯动物蛋白食品,同时又利用了植物蛋白,使产品成本低廉,有很大的市场发展潜力。

谷物乳酸发酵饮料工艺的比较分析

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者,提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,致力于食品饮料产业的健康发展为使命,打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景,并以敬畏之心、良心之举和工匠之技,提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。

成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户,满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求,除了成都研发中心本部外,2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着研究所的发展进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。

广东研发中心:位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;

上海研发中心:位于上海市闵行区吴宝路390号;

成都研发中心(本部):位于成都市金牛区蜀西路52号。

糊化将淀粉与水加热到一定温度,使淀粉粒溶胀、分裂、体积膨胀、粘度急剧上升,变成均匀粘稠糊状物的过程。

液化用淀粉酶水解淀粉,使其分子量变小、粘度急聚下降,成为液体糊精的过程。

糖化利用淀粉酶或酸的催化作用,使淀粉分解为低分子糖(如低聚糖、葡萄糖等)的过程。有些工艺过程可不加入糖化工艺。

稳定剂的选择与添加由于谷物与牛乳是一个复杂的体系,如果没有添加合适的稳定剂,这个体系很难达到稳定状态。

均质物料经过均质后,体系的颗粒更小,更容易以稳定的状态悬浮。

发酵剂(驯化与选择)选择更加合理的菌种与然后经过传代驯化,得到我门需要的产酸能力强,时间短的发酵剂。

发酵通过实验测得菌种的最佳发酵温度后,进行恒温保存,直到酸度达到设定值。