佳味添成饮料配方研发
您当前的位置: 饮料研发首页> 饮料研发新闻>宁夏农产品饮料深加工机构

宁夏农产品饮料深加工机构

操作要点

(1)选瓜:选择皮较硬、i糖期长,肉质坚结黄色,含街量高、纤维含量少的南瓜品种,远用的临账,九成熟以上。

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者,提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,致力于食品饮料产业的健康发展为使命,打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景,并以敬畏之心、良心之举和工匠之技,提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。

 成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户,满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求,除了成都研发中心本部外,2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着研究所的发展进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。

广东研发中心:位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;

上海研发中心:位于上海市闵行区吴宝路390号;

成都研发中心(本部):位于成都市金牛区蜀西路52号。

(4)打浆、精廉:将软化南 岗北放在骗无连径为0.5mm打浆机中打装,料水比为1:1(w/w)。然后,l不話销肤体密熟E。所tia因浆在100℃杀菌1-10min.进入无菌不访词缸中能存备用。

(5)调配:按配方要求分别将南瓜失浆、柠檬酸、精益、蜂蜜、白糖和增稠剂加入不锈钢配料罐,搅拌均匀后,用不锈钢饮科东求入真空脱气机中。

(6)真空脱气,利用真空脱气机,在温度40-50℃,0.008-0.01MPaEA下脱.

(7)均质、灌浆:通过均质机均质。均质压力15-20MPa,然后,用净重235ml的耐高温玻璃瓶灌装并封口,入杀菌i。

(8)杀菌、冷却:将上述盛装饮料的系菌,用电动葫声提升到高压杀菌锅中示菌杀菌压力控制在0.12MPa左右,温度120-121℃,保持30nin,然后,从杀菌锅内取出杀菌篮,冷却至40℃以下。

(9)擦瓶、保温、检查和贴标,将冷却后的瓶装纹料表面用布揉净。然后,将其堆放在库房内保温三天后即逐瓶检查,合格品即贴标,装箱销售。

注意事项

(1)调配时,行檬酸、精盐点先配成50%溶液,白糊先用水溶化成50%--60%糖浆,煮沸后趁热过20目筛,增,剂先市热水浸泡软化,再搅拌容解后,趁热过滤再使泪。(2)增稠剂的使用量要严格控制。文使用的是复合增稠剂,在使用增稠剂后,应达到以下要求:0南瓜全肉饮料有衷口点,不能给人以粘口的感觉,否则会降低产品的口感标准

画要使南瓜全岗饮料中的南瓜肉微额态济,汁我不外层。

(3)柠檬酸和精盐、白糖的使用量也要控制好。因为南瓜全内饮料是一种蔬菜型带内饮料,要使南瓜本身的大然治香味突出,就必须以低盐、低糖的原则来调配其口味。

此处,柠檬酸仪起辅助作用,其使用量是将饮料的pH值调到4.5-5.0为佳

(0)在南瓜全肉饮料生产过程中,由于市瓜肉细胞间踪中的氧和氮等气体能以溶解状态进入饮料中,或被胶附在南瓜肉微粒和胶体(如果胶等)的表面。同时,还由于i1全肉饮料与空气总触的结果,增加了气体含量,这样制得的饮料中就会存在大量的氧。斜的存i,公使饮料中的维生素(如维生素C)受破坏,而且氧与南瓜全肉饮料中的各种成分产生反应,会使南瓜特有的消香味和其自身天然色,丧失,这在加热时更为突出。同时,氧的存在,会造成灌装和杀菌时产生池沫。因此,在海瓜全肉伏料加热杀菌前,最好是在均质前,必须除去其中的氧气。