佳味添成饮料配方研发
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北京市奶制品饮料配方的技术研发

罗汉果、仙草、菊花均具有保健作用,其中罗汉果具有清热解署、止咳化痰、润肺、降血压等功效,含有的罗汉果苷是其主要药理成分,且甜度是蔗糖的300倍,风味良好2。仙草主要产于广东、福建一带,民间早用于在盛夏作为清凉饮料,其主要成分是仙草多糖,可用于降血压、解热毒和止痛,对治疗糖尿病、心脏病和肌肉疼痛有辅助作用。菊花味甘苦、性凉,具有散风清热、平肝明目等功效。

本研究采用以上4种中草药为主要成分,通过对加工工艺和条件的选择和优化,研制出符合当今消费者需求的功能性凉茶饮料,为综合利用地方资源打下基础。

成都市佳味添成饮料科技研究所为了更好地服务全国客户,满足客户的专业化、个性化和精细化服务需求,除了成都研发中心本部外,2020年佳味添成正式入驻广东省和上海市,成立广东研发中心和上海研发中心,标志着研究所的发展进入新的阶段,也让佳味添成的综合配套服务能力和水平进一步提升。

广东研发中心:位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;

上海研发中心:位于上海市闵行区吴宝路390号;

成都研发中心(本部):位于成都市金牛区蜀西路52号。


凤尾茶:选取干燥、无杂质的原料,切碎,浸泡20 min~30 min,加20倍水,煮沸30 min,过滤,滤渣再加10倍水,煮沸15 min,过滤,2次滤液合并。

罗汉果:选取干燥、完整的原料,捣碎,浸泡20 min-30 min,加20倍水,煮沸30 min,过滤,滤渣再加10倍水,煮沸15 min,过滤,2次滤液合并。

仙草:选取干燥、无杂质的原料,切碎,浸泡20 min~30 min,加20倍水,煮沸30 min,过滤,滤渣再加10倍水,煮沸15 min,过滤,2次滤液合并。

菊花:选取干燥、完整清香的菊花,加入30倍沸水中烫漂5min-8 min,过滤。

混合:将4种原料的浸提液按一定比例混合,最佳比例通过正交试验确定,混合后用硅藻土过滤。

脱异味:用0.4%的B-环糊精煮沸2 min脱异味,硅藻土过滤。

调配:经过多次试验,确定了添加各种甜味剂的添加量。将2%蔗糖、1%蜂蜜、0.05%的复合甜味剂加入上述混合脱异味的溶液中,搅拌均匀。

脱气、灌装:迅速加热到95℃,排除饮料中的空气,防止因氧化作用引起的色泽变化及腐败变质。

杀菌:将封罐后的饮料置于100 ℃沸水中,杀菌15 min,38℃保存7d,观察情况。

冷却、检验、成品:冷却至常温后检查其理化成分及卫生指标。

结果与分析