佳味添成饮料配方研发
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甘肃农产品饮料深加工机构

操作要点

(1)红茶汤的制备。为提高红茶的利用率,浸提前先将其磨碎,浸提后选用400目滤布过滤,以提高纯度。

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者,提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,致力于食品饮料产业的健康发展为使命,打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景,并以敬畏之心、良心之举和工匠之技,提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。

一个饮料产品能否在市场上取得成功,有骄人的销售业绩,关键在于两个力的打造。一个是产品力,一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心,以产品外在颜值和内在体验为基本点,设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案,其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划等225项内容,需要8大部门和22人及以上专业团队人员,历时4个半月来共同完成。产品力是1,营销力是在1后添加0,没有打造好前面产品力的1,后面营销力做的再好,产品的商业价值有可能还是0。广东研发中心:位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;

上海研发中心:位于上海市闵行区吴宝路390号;

成都研发中心(本部):位于成都市金牛区蜀西路52号。


(5)灭酶。萃取后立即加热灭酶,以钝化酶的活性,保证产品的稳定性。

(6)过滤。用400目滤布进行过滤,得到桑甚原汁。

(7)混合调配。桑甚原汁的味道不一定能符合消费者的口味,为使果汁不仅符合产品规格要求,而且得以改善风味,将桑甚汁、红茶汤进行调配,并适当调节甜酸比例。配方为葡萄糖6%,柠檬酸0.2%。

(8)均质。将调配好的饮料混合均匀后导人均质机中均质,使汁液中的微粒进一步均匀细化。均质可以改善口感,提高感官品质。

(9)精滤。选用0.25 um微孔滤膜对桑葚红茶汁进行精滤,去除沉淀残渣,以达到饮料的澄清效果。

(10)灌装。将复合桑甚饮料灌装并密封。

(11)灭菌。将灌装好的复合桑甚饮料置于105 ℃

的高温灭菌锅中杀菌10 min

(12)冷却。采用分段过渡式冷却至40 ℃左右,温度分段为70 ℃-50 ℃-30 ℃,再将冷却后的产品容器外表的水分擦净,然后贮藏。

结果与分析