佳味添成饮料配方研发
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上海农产品饮料深加工公司

实验方法

1,过氧化氢酶测定过氧化氢在过氧化氢酶作用下分解出0,在钥酸,存在下与K1反应生成1,再用Na,so,滴定,以单位时间酶促分解H,o,的量表示酶活力。

成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者,提供以饮料配方研发为核心的整体方案服务,致力于食品饮料产业的健康发展为使命,打造食品饮料科研平台的中国名片为愿景,并以敬畏之心、良心之举和工匠之技,提供父母之食、亲人之饮和民心之品为核心价值观。

一个饮料产品能否在市场上取得成功,有骄人的销售业绩,关键在于两个力的打造。一个是产品力,一个是营销力。产品力打造的核心是以产品定位为核心,以产品外在颜值和内在体验为基本点,设计出一个有价值的饮品。成都市佳味添成饮料科技研究所创立的饮料产品设计整体方案,其核心就是打造产品力。包括市场调研、产品定位、渠道规划等225项内容,需要8大部门和22人及以上专业团队人员,历时4个半月来共同完成。产品力是1,营销力是在1后添加0,没有打造好前面产品力的1,后面营销力做的再好,产品的商业价值有可能还是0。广东研发中心:位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;

上海研发中心:位于上海市闵行区吴宝路390号;

成都研发中心(本部):位于成都市金牛区蜀西路52号。


空白对照:向2mIDPPH液中加入2ml相应样品溶剂,步骤与上同,用2m195%乙醇与2ml相应提取溶剂调零点,测定吸光度值(A空白)

结果与讨论

(一)烫漂条件的确定:以过氧化氢酶活力作为灭酶指标,将红薯叶进行不同条件的烫漂处理对酶活性进行测定,由实验结果可知,采用0.1%柠檬酸的烫漂液于100℃.3min可以获得最大程度的灭酶效果。

(二)饮料配方的确定:以样液浓度、糖含量、柠檬酸含量及香型为因素进行正交试验,以感官评定为指标,确定红薯叶功能饮料的合适配方,通过正交试验对产品的外观(20分)、香气(30分).滋味(30分)、嗜好(20分)进行评分,最后选出最佳组合为A,B,CID,即原汁7.5%,白砂糖9%,柠檬酸0.25%,枣香精0.06%,

结论

红薯叶适宜的烫漂条件为100℃,0.1%的柠檬酸烫漂液中烫漂3min.