佳味添成汉中饮料配方研发
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汉中陕西碳酸饮料研发公司

  目前由于加工设备的改进,对于组织粗糙和抗胰蛋白酶问题已经得到解决,而对于腥涩味尚须加以继续研究。这也是与牛乳工业抗衡的技术关键,例如不久前菲律宾提出了一项采用热湿磨法的工艺,抑制大豆中脂肪氧化酶的活性,有效地克服了豆乳中的腥涩苦味,此外他们更注意了大豆选种,采用高效加工设备,使制出的浆汁光滑细腻,且使饮料带有美好的豆香味和口感,这种饮料顿时即在菲律宾打开了销路,成为与当地脱脂牛奶饮料的强大竞争对手,几乎垄断当地市场。

  1.菲律宾提出的方法,先用沸水短时间的浸泡大豆、并以保温状态进行湿磨,由于长时期的加热始终抑制了脂肪氧化酶的活性.可以降低豆乳中的豆腥味、同时又配合以选择优良大豆品种,并在豆乳中加入可可乳脂等,增加了脂肪的含量、或再增添一些香料,可以制作出各种口味和香味的以豆浆为基料的豆,浆饮料。

关于饮料研发

成都市佳味添成饮料科技研究所的目标是超越客户的期望,为饮料行业提供五项关键服务;产品开发,成分供应,自有品牌优化,新品牌开发和饮料咨询项目。

作为饮料顾问,我们从事各种工作,包括产品开发咨询,基准测试,包装策略,饮料行业分析以及初创企业的业务计划。我们与新希望乳业、完达山、太子奶、扬子江、燕之屋、汇源果汁、娃哈哈、王老吉、冰点、初元、熊出没等上千家饮料生产企业合作。我们知道市场指标(类别,风味,包装和价格)对公司有多重要。作为饮料配方研发专家,我们为客户提供以饮料配方研发为主的整体解决方案。所以饮料配方研发您可以指望我们,因为我们是行业类的饮料研发专家。

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  3.将大豆在水中及泡变软以后、磨制成浆、加入适量的砂糖加热、并在其中添加核桃仁、紫苏、胡椒、芥末、花椒等植物性芳香类的中草药、再行加热制成饮料,利用中草药香气掩盖其豆腥涩味。

  1.将大豆蛋白调整pH值到9-10,添加0.1-1.0%(重量)的咪唑衍生物作为脱臭剂,经过75-85℃加热即可。

  2.先将原料大豆在含有0.07-5.0%(重量)的碳酸氢钠水溶液中进行磨细、脱除其腥臭及苦涩味而制得仅留下有大豆香味的豆浆。

  3.在常法制得的豆浆中,加入油脂乳化剂进行乳化,再加入氢氧化钙进行搅拌,然后再以食用酸调整其pH值到7.0-11.0即可。

  4.先将大豆在120-200℃温度下加热半分钟,脱皮后进行粉碎、将豆粉浸演于0.5-1.0%的氢氧化钾或碳酸钠水溶液中涨化、然后磨细、乳化、酸中和、杀菌及冷却,制得成本低,没有沉淀及分离现象的豆浆饮料。