葛根为豆科植物葛的块根，是中国南方一些省区的常食蔬菜，其味甘凉可口，常作煲汤之用。其主要成分是淀粉，此外含有约12%的黄酮类化合物，包括大豆（黄豆）武、大豆武元、葛根素等10余种，并含有胡萝卜武、氢基酸、香豆素类等"，可药用

成熟的红豆果实呈红色，口感酸甜，含有丰富的氨基酸、维生素及微量元素，具有较高的营养保健作用，因此开发利用价值较高；但由于红豆采收期集中、贮藏期短等缺陷限制了其应用。如果将红豆与牛乳结合，制成含有丰富蛋白质、钙源，同时又含有丰富的维生素

肥胖是指一定程度的明显超重与脂肪层过厚，是体内脂肪，尤其是甘油三酯积聚过多而导致的一种状态。由于食物摄入过多或机体代谢的改变而导致体内脂肪积聚过多造成体重过度增长并引起人体病理、生理改变或潜伏。肥胖会增加糖尿病、心血管病、高血压、高血

麦胚是小麦提胚制粉的副产品，是一种理想的营养与生物活性物质资源，极具开发价值。资料表明[1）：麦胚蛋白质含量为30%左右，且必需氨基酸的组成十分合理，是一种完全蛋白质；麦胚含脂肪约10%，其中80%是不饱和脂肪酸，必需脂肪酸-亚油酸的

紫苏是一种已有2000多年栽培历史的草本植物，分布于印度、中国、缅甸等国家及地区，是我国传统药食两用植物"。紫苏多为药用，其性温，味辛，有降气消痰、平喘、润肠的功效，可治疗咳嗽气喘，肠燥便秘2-3]，。紫苏子中含18种氨基酸