胡萝卜、龙眼和番茄的保健功效已经得到了人们的广泛认同,这3种经过加工处理的混合果蔬汁,经乳酸菌发酵之后,产品具有更加独特诱人的香气和风味,更可提高其营养保健功效。重庆市涪陵区龙眼资源极为丰富,对其进行深入研究与开发利用,

雪莲果又称雪莲薯，为菊科向日葵族黑足菊亚族。雪莲薯含有果糖和食物纤维，几乎不含淀粉，富含钟、钙、锌、铁、镁等多种矿物质元素和20种氨基酸，具有很高的营养价值和药用价值，是一种稀有药用水果。

发酵乳是一种具有较高营养价值和生

  山楂，又名红果，营养丰富，除含有碳水化合物、氮甚酸、有机酸外，还含有维生素矿物质以及微量元素.其中以维生素C含量尤为突出，每千克果实含Vc890mg。近年来从山摘中分离出来的三菇酸和黄酮类物质，证明对冠心病、高血压及动脉

柑枯果实是热带、亚热带的一种珍贵的水果，其中含有多种营养成分"！湖南盛产柑枯，产量居中国第三位，除部分柑枯加工成果汁、罐头成品外，大部分用于鲜销因贮存、保鲜、运输等环节技术不过关，每年均有大量柑枯溃烂，造成损失将柑枯汁发酵果

  目前由于加工设备的改进，对于组织粗糙和抗胰蛋白酶问题已经得到解决，而对于腥涩味尚须加以继续研究。这也是与牛乳工业抗衡的技术关键，例如不久前菲律宾提出了一项采用热湿磨法的工艺，抑制大豆中脂肪氧化酶的活性，有效地克服了豆乳中