胡萝卜、龙眼和番茄的保健功效已经得到了人们的广泛认同,这3种经过加工处理的混合果蔬汁,经乳酸菌发酵之后,产品具有更加独特诱人的香气和风味,更可提高其营养保健功效。重庆市涪陵区龙眼资源极为丰富,对其进行深入研究与开发利用,
雪莲果又称雪莲薯,为菊科向日葵族黑足菊亚族。雪莲薯含有果糖和食物纤维,几乎不含淀粉,富含钟、钙、锌、铁、镁等多种矿物质元素和20种氨基酸,具有很高的营养价值和药用价值,是一种稀有药用水果。
发酵乳是一种具有较高营养价值和生
山楂,又名红果,营养丰富,除含有碳水化合物、氮甚酸、有机酸外,还含有维生素矿物质以及微量元素.其中以维生素C含量尤为突出,每千克果实含Vc890mg。近年来从山摘中分离出来的三菇酸和黄酮类物质,证明对冠心病、高血压及动脉
柑枯果实是热带、亚热带的一种珍贵的水果,其中含有多种营养成分"!湖南盛产柑枯,产量居中国第三位,除部分柑枯加工成果汁、罐头成品外,大部分用于鲜销因贮存、保鲜、运输等环节技术不过关,每年均有大量柑枯溃烂,造成损失将柑枯汁发酵果
目前由于加工设备的改进,对于组织粗糙和抗胰蛋白酶问题已经得到解决,而对于腥涩味尚须加以继续研究。这也是与牛乳工业抗衡的技术关键,例如不久前菲律宾提出了一项采用热湿磨法的工艺,抑制大豆中脂肪氧化酶的活性,有效地克服了豆乳中