菠萝学名凤梨，是凤梨科凤梨属多年生草本果树，原产于中南美洲热带地区，是世界四大热带名果之一，味美多汁，酸甜适宜，气味芳香，且富含维生素C.B-胡萝卜素、蛋白酶等多种成分，可增加食欲，清热解暑，健脾益胃，具有较好的食疗功效。本研究在产品

近些年，人们将玫瑰花应用在了保健品、医学、化妆品、食品等领域，深受消费者欢迎。

枸杞、山楂和玫瑰的保健作用广为人知，人们利用这些功效开发了许多保健产品，如枸杞茶、山楂茶、山楂枸杞复合饮料、玫瑰花石榴汁复合饮料、枸杞药酒、玫

酸乳是一种风味独特的保健型饮品。目前市售以酸牛奶为主，有关植物蛋白发酵酸乳的报道多为单一原料的开发，市场上的大豆酸乳或花生酸乳产品较少，且存在适口性差、甜酸比例不协调等缺陷本研究以大豆和花生为原料，经合理配比，添加辅料、乳酸菌发酵等工

方法

（1）种子培养：从斜面上挑一环菌体于25 ml种子培养基/250 ml摇瓶中，22 ℃、160 r/min摇床培养48 h

广东研发中心：位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号；

上海研发中心：位

利用微生物发酵饮料时，影响因素很多，因而对发酵条件的优化工作尤为重要。对于多因素影响时，有多种优化方法成功地运用于微生物发酵条件的优化工作中。例如，国内外对产酶条件中培养基各组分浓度优化的报道，往往是采用单因素多水平的优化，为考虑碳源