固体饮料是目前市场上生命力较强的一种饮品形式1-2,因为其产品安全,不需要防腐和着色,携带方便-5,因此很符合目前倡导的健康饮食国家策略。将菊芋、花生芽和小麦胚芽组合搭配,制备一种有多种营养价值的固体饮料,为饮料市场增加一款营养型、安
小米含有人体所必需的营养素,且易被吸收,被营养专家称为“保健米"绿豆中所含蛋白质的氨基酸构成比例较好,赖氨酸含量高于小米,所以将绿豆与小米混合发酵制成酸奶,能起到互补作用,有效地提高营养价值。
绿豆-小米酸乳还有
大麦为一年生禾本科作物,是世界上第四大作物,兼啤用、饲用、食用于一身,是我国的重要农作物之一,总产量仅次于小麦、水稻和玉米,种植区主要集中在南纬50至北纬70,生育期短、抗逆性强以及适应性广。大麦的蛋白质、氨基酸、纤维素等含量都高于其
麸皮饮料
小麦、燕麦籽粒的麸皮口感粗糙,不经特殊处理直接分散于水中很快就会沉淀下来并结块,且很难再分散成始终如一的悬浮液。这里介绍一种方法,能很好地解决上述问题。首先将麸皮适当碾碎使颗粒大小小于40目,加水调匀使裁皮浓度达
产品既保存了的谷物的营养价值,又具有乳酸菌发酵制品的营养保健作用,口感独特,其营养价值和保健功能均高于纯动物蛋白食品,同时又利用了植物蛋白,使产品成本低廉,有很大的市场发展潜力。
谷物乳酸发酵饮料工艺的比较分析