酸乳是一种风味独特的保健型饮品。目前市售以酸牛奶为主,有关植物蛋白发酵酸乳的报道多为单一原料的开发,市场上的大豆酸乳或花生酸乳产品较少,且存在适口性差、甜酸比例不协调等缺陷本研究以大豆和花生为原料,经合理配比,添加辅料、乳酸菌发酵等工
方法
(1)种子培养:从斜面上挑一环菌体于25 ml种子培养基/250 ml摇瓶中,22 ℃、160 r/min摇床培养48 h
广东研发中心:位于广东省佛山市顺德区悦海中路1号;
上海研发中心:位
利用微生物发酵饮料时,影响因素很多,因而对发酵条件的优化工作尤为重要。对于多因素影响时,有多种优化方法成功地运用于微生物发酵条件的优化工作中。例如,国内外对产酶条件中培养基各组分浓度优化的报道,往往是采用单因素多水平的优化,为考虑碳源
牡丹属毛莨科芍药属灌木,有“花中之王”的美誉。它不仅是我国最重要的观赏花卉之一,而且具有较高的食用价值,自古就有牡丹花茶、牡丹花酒和牡丹花脯等产品1,2013年卫生部认定丹凤牡丹花为新资源食品"。
牡丹花蕊被认为
近年来,我国大力发展荔枝种植业,使其产量迅速增加,位居世界第一。但由于荔枝具有不耐贮藏的特性,单靠保鲜的方法还不能完全解决荔枝的贮藏问题。要减少原料浪费和经济损失,必须在重视保鲜的同时,积极发展荔枝的深加工,这样才能从根本上解决荔枝丰