果蔬饮料口感及其决定因子的多重对应分析
罗汉果、仙草、菊花均具有保健作用，其中罗汉果具有清热解署、止咳化痰、润肺、降血压等功效，含有的罗汉果苷是其主要药理成分，且甜度是蔗糖的300倍，风味良好2。仙草主要产于广东、福建一带，民间早用于在盛夏作为清凉饮料，其主要成分是仙草多糖
麦芽糖醇由麦芽糖氢化制成，性质稳定，耐热、耐酸，极易溶解于水；甜味温和，无杂味，甜度为蔗糖的0.8~0.9倍；不易被霉菌、酵母及乳酸菌利用，可防龋齿；在动物体内难被消化代谢，不会引起血糖升高，不刺激胰岛素分泌；热量低，能抑制脂肪在人体
试验拟从柑橘及柑橘废渣中提取果胶和黄酮，用研磨法对黄酮进行包埋，制备微胶裳，并对壁材种类、研磨时间、研磨温度三个因素进行考察，以黄酮包埋率为评定指标，确定柑橘黄酮微胶囊最佳工艺条件，研制柑橘固体饮料配方，利用冷冻干燥的方法制成固体饮料
操作要点
（1）红茶汤的制备。为提高红茶的利用率，浸提前先将其磨碎，浸提后选用400目滤布过滤，以提高纯度。
成都市佳味添成饮料科技研究所是中国饮料产品设计整体方案的创立者，提供以饮料配方研发为核心的整体方案