随着经济的飞速发展和生活水平的提高，“文明病”人群数也在快速增长。如何通过合理的饮食提供均衡的营养且同时避免营养过剩引起了人们的普遍关注，成为食品饮料开发的一个重要发展方向。植物原料食品具有典型的营养丰富、风味独特、功能因子成分多且无

燕麦是一种重要的人类粮食来源之一，血糖指数最低，富含B-葡聚糖、亚油酸和可溶性膳食纤维等营养成分，可以预防糖尿病和肥胖症、提高人体免疫力2，我国是燕麦生产大国之一，燕麦加工业前景良好，我国对燕麦食品开发主要以燕麦片为主，对燕麦深加工和

菠萝学名凤梨，是凤梨科凤梨属多年生草本果树，原产于中南美洲热带地区，是世界四大热带名果之一，味美多汁，酸甜适宜，气味芳香，且富含维生素C.B-胡萝卜素、蛋白酶等多种成分，可增加食欲，清热解暑，健脾益胃，具有较好的食疗功效。本研究在产品

近些年，人们将玫瑰花应用在了保健品、医学、化妆品、食品等领域，深受消费者欢迎。

枸杞、山楂和玫瑰的保健作用广为人知，人们利用这些功效开发了许多保健产品，如枸杞茶、山楂茶、山楂枸杞复合饮料、玫瑰花石榴汁复合饮料、枸杞药酒、玫

酸乳是一种风味独特的保健型饮品。目前市售以酸牛奶为主，有关植物蛋白发酵酸乳的报道多为单一原料的开发，市场上的大豆酸乳或花生酸乳产品较少，且存在适口性差、甜酸比例不协调等缺陷本研究以大豆和花生为原料，经合理配比，添加辅料、乳酸菌发酵等工