牛乳含有丰富的矿物质,如钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼等",特别是含钙多,而且钙、磷比例合理,吸收高。乳的VA和VB含量较高,而胆固醇含量少,并含有能降低血胆固醇的 3羟-3甲基戊二酸及乳清酸,其营养价值之高是其他食物所不能比的